|
|
Abrikozenmousse Met Carambola
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g gedroogde abrikozen.
4 blaadjes gelatine
1 ei
3 el honing
2 dl yoghurt
1 dl slagroom
1 el chocoladevlokken
2 carambola′s (gele stervruchten)
Voorbereiding:
Knip de gedroogde abrikozen in stukjes
Week de gelatine in koud water
Splits het ei
Snijd de carambola′s in plakjes
Bereidingswijze:
Breng de geknipte stukjes abrikoos met ruim water aan de kook en kook de abrikoos 5 minuten. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Pureer vervolgens met een keukenmachine of staafmixer het vruchtvlees.
Meng de eierdooier met honing en yoghurt en roer de abrikozenpuree.
Smelt de uitgeknepen gelatine op een klein vuur of in de magnetron en roer de gelatine door de abrikozenmassa.
Zet de kom 1/2 uur in d koelkast weg.
Sla het eiwit en de room afzonderlijk stijf.
Spatel al het eiwit en de helft van de room door de abrikozenmassa.
Verdeel de mosse over 4 schaaltjes en laat deze in ca 4 uur in de koelkast opstijven.
Bestrooi de abrikozenmousse met de chocoladevlokken en garneer met plakjes carambola en rozetten slagroom.
|
|
|